かに解禁日(2008年11月6日)よりいよいよ解禁となる山陰のずわいがに漁。


【生かに味噌】生かに味噌は、まだ食べたことのない方には是非ともおすすめしたい料理です。活蟹(活きたかに)などの最高の鮮度が必要とされ、捌き立てだと生カニ味噌がピクピク動きます。一般的にお土産などで瓶入りで販売されているカニ味噌とは、まったく違う味(瓶詰めのカニ味噌は紅ズワイガニなどの味噌が使用されます)で、非常に濃厚で甘い味をしているのが特徴です。活蟹コースなどで御予約の場合は、甲羅焼きをする前のかに味噌をスプーンで少し食べるのがおすすめ。「本物のかに味噌」の味は一度はお試しあれ。


かに尽くしの料理を思う存分お楽しみください。